<< あわただしく春はすぎ | main | アーティストてぬぐい展vol.2 >>
仕込みました。
少し前の事ですが
今年もお味噌作りに参加。
毎年仕込んで、前年のお味噌汁を日々食べて
もう5年ぐらいかなー?
カバン屋さん、毎年ありがとう。

 

大豆を蒸して、杵と石臼で丁寧にすり潰し


塩きり麹と混ぜあわせ〜混ぜあわせ〜


味噌瓶にギュッギュッと詰め込み
ゆっくり秋ぐらいまで寝かせると
飴色の美味しいお味噌の出来上がり。
毎年の事ですが、何とも不思議で感動ものだ。
昔の人はスゴイ食品を発明したなー。

材料の配分やら、すり潰し加減やら
その年の気温やらで微妙に味は変わりますが
とにかく旨いっ!

今食べてるお味噌は2年前の物。
飴色から少し濃い色合いになりましたが、味はまろやか。
これからもっと保存食を作ってみたいなーと
思っています。


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