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The 発酵食
 毎年恒例の味噌の仕込み会。
今年は大寒波到来の中はじまりました。
大豆を蒸して潰して、塩と麹と混ぜて
瓶で発酵させる。
シンプルだけど、ここ数年やってみて
大豆の善し悪しや気候、麹の比率などなど
毎年一度として同じ味になった事はないのです。
それが私達には醍醐味なんだけど
ずーっと味を守り続ける、老舗の味噌屋さんは
すごいな〜と思いました。


それにしても、仕込みながらにして
みなさん食べる食べる!
(もはやこっちがメインかも↓)


おむすび、猪汁、山羊のチーズ、シュクレのパン、粕汁、
キムチうどん、エゾ鹿、牡蠣、岡山の鯛、フルーツ大福・・・
何かクセのあるもんばっかりですな。
味噌瓶いっぱいに仕込まれた頃には
身体もどっしりと重たい〜

楽しく美味しい1日でした。
毎年仕切ってくれる、味噌番長夫妻!
ありがとうございました。



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